朝鲜族的饭食,自制的籼糯年糕

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朝鲜族的饭食,自制的籼糯年糕。【自制的糯米糍粑】

土家族糯米糍粑加工制作方式:

朝鲜族的饭食,自制的籼糯年糕。朝鲜族的饭食,自制的籼糯年糕。 
大多数人都是忙了一天的工作,熬到了下班时间,特别是像现在这样的寒冬季节里,晚上五六点钟,天色已经变暗了,大家都是匆匆忙忙赶回家,这个时候回到家,如果家里已经有人煮好晚饭了,空调也打好了,就可以脱下厚重的外套,简单洗洗手,就可以上桌吃饭了,对于回家需要自己来做晚饭的人来说,那已经是一种无比的幸福。

1.要挑选阳光照射多的农田栽种的优质糯谷,通过脱壳加工后,用温水浸泡5–6个小时,再用山泉水多次搓揉,达到一定白亮程度后,反复用清泉水淘洗沥干。

   
如果家里没有人喝酒,一般半个小时就可以把晚饭吃好了,接下来是洗好碗,厨房里简单搞一下卫生,倒好垃圾就可以坐下来舒舒服服休息一下,这个时候泡上一杯茶,再配一点小吃和水果,自然就忘记窗外的天寒地冻,这就是冬天里家的一种感觉。

2.洗净蒸米的木桶,俗称“蒸子”。同时,把配套的木十字架“篾巴箦”放于蒸子内,再铺垫上一层细布。

   
我是泡了一杯绿茶,加了两块小糍粑和半个苹果,喝茶的时候配上一点茶点相得益彰,如果单独喝茶总觉得有点尴尬,吃点东西再喝口茶也是一种消遣。

3.蒸糯米要用大灶锅,先把锅中放小半锅水,放下蒸子,再用最肯燃的杂木柴加大火,让锅中的水开沸,待蒸子中冒大热气后,把沥干的糯米盛入,上用包袱把蒸子口搭严,压上锅盖即可。

   
糯米的糍粑有各种各样的做法,最简单的办法就是把糯米在水里泡一两个小时,然后把糯米烧熟或者蒸熟,然后放进专门用以捶打东西的容器里,反复将烧熟的糯米饭进行捶打,和我们平时所看到的制作年糕方法差不多。

4.清洗好粑棰、翻粑撬木块及石粑槽,进行沥干,旁边要放半桶净水、刷把等备用工具。

比较讲究的糯米糍粑需要有一个完整的制作过程:

5.清洗两张大方桌,备好半碗开沸过的植物油及少许黄蜡。

1.糯米淘洗干净后浸泡5-8个小时,沥干水份。粘米炒香磨成粉。茶油蒸熟。

1.等蒸子冒大气后二十分钟,就可以把糯米饭用瓷盆或其它竹器盛上,放进石粑槽内,由两位大力士进行轮翻、棰砸把已棰砸成细泥般的米粑捞上,放在已备好的大方桌上。

2.把蒸桶放在大锅上,放适量水烧开,用纱布铺在蒸桶底,放入一层糯米,大火蒸,至桶里的糯米蒸透汽时,再放第二层糯米,依此类推,全部放完,大火蒸熟透。

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3.把蒸熟的糯米饭舀起倒入粑槽,每槽5千克左右,由两个壮汉趁热用木锤反复锤打,把粑锤打茸。用菜油或米粉把粑铲起,放到撒有米粉或涂抹有熟菜油的簸箕或案板上,用掌口挤成150克左右的小粑圆。可趁热粘白糖、蜂蜜或香豆粉吃,也可压扁晾干后煎、炸、煮、烧、烤而吃。